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麻辣鲜香毛血旺的做法

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麻辣鲜香毛血旺

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金针菇，木耳

、

午餐肉，豆皮

、

鸭血，毛肚

、

葱姜蒜，花椒

、

油菜，干椒

、

干辣椒，麻椒

、

郫县豆瓣酱，香菜

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
三口晚餐，毛血旺+孜然素鸡+凉拌老虎菜+烤烧饼+大麦茶
步骤2/20 点击查看大图
备菜，其实这个菜挺多元的，在我心里像冒菜，所以配菜可以适当调整，毛肚，鸭血是基础，也有+鳝鱼和鱿鱼的，适当吧，我不喜欢忽略了，如果放，我想放在第十和第十四步够用。
步骤3/20 点击查看大图
备材
步骤4/20 点击查看大图
清洗改刀
步骤5/20 点击查看大图
改刀
步骤6/20 点击查看大图
改刀
步骤7/20 点击查看大图
焯水
步骤8/20 点击查看大图
焯水
步骤9/20 点击查看大图
加料酒或者花雕焯水
步骤10/20 点击查看大图
焯水
步骤11/20 点击查看大图
炒香，这步骤以后入锅喜欢口味重些，可以加火锅底料，个人不喜欢牛油忽略了，还有醪糟也省略了。然后加水生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，咕嘟咕嘟，捞出残渣
步骤12/20 点击查看大图
煮
步骤13/20 点击查看大图
入盘
步骤14/20 点击查看大图
放盐一勺，味精半勺，再放肉煮如图
步骤15/20 点击查看大图
煮，
步骤16/20 点击查看大图
烫
步骤17/20 点击查看大图
入盘
步骤18/20 点击查看大图
撒料
步骤19/20 点击查看大图
淋热油，这里有人用香油或者菜籽油，我用的花生油，撒香菜或者香葱
最后一步点击查看大图
香迷糊了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-22

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