春饼
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步骤1/19
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取400克面粉,加入3克食盐,和转
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步骤2/19
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一半面粉(不用倒出来,直接中间画一条线,加在右边就行),加入160克开水,稍微搅匀
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步骤3/19
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另一半加入130克冷水,搅匀
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步骤4/19
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然后两半一起搅匀,看不到干面粉,可以用手揉在一起,面团会比较软,没关系,这样春饼才不会太硬
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步骤5/19
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拿出来揉成微光滑的面团(开始会有点粘手,没关系)
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步骤6/19
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放进盆里,盖住,醒30分钟
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步骤7/19
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这期间调油酥,取50克面粉,适量色拉油,搅拌均匀即可
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步骤8/19
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搅匀的大概这样
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步骤9/19
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醒好啦,取出来
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步骤10/19
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捏成条,此时不用怎么揉,避免太筋
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步骤11/19
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切成大小查不多的剂子,捏圆,压扁备用
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步骤12/19
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擀面杖擀扁一点(此时不用擀太薄),在一个饼的一面刷上调好的油酥,放上另一个扁的饼
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步骤13/19
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那些重合的饼静止几分钟,避免饼回缩,然后从第一个开始依次用擀面杖擀薄,即可下锅
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步骤14/19
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电饼铛效果,电饼铛预热,加饼盖住烤,正反面30秒,再开盖翻面烤着,注意观察,表面微微金黄,不可太久,饼容易硬
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步骤15/19
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没有电饼铛的,平底锅也可以烤,平底锅预热,中小火翻烤,开始烤的时候盖住锅盖,然后观察火候,30秒翻一次
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步骤16/19
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平底锅效果
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步骤17/19
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好啦,开吃啦,至于馅料,根据自己喜欢的来包就可以了,我准备了炒鸡蛋碎,青椒土豆丝,炒虾米,芹菜碎炒牛肉,麻辣拌萝卜干
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步骤18/19
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按需添加
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最后一步
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嘿嘿
注意加水比例,烤的时候注意火候
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-21 · 江苏省
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