春饼
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步骤1/19
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取400克面粉，加入3克食盐，和转
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步骤2/19
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一半面粉（不用倒出来，直接中间画一条线，加在右边就行），加入160克开水，稍微搅匀
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步骤3/19
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另一半加入130克冷水，搅匀
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步骤4/19
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然后两半一起搅匀，看不到干面粉，可以用手揉在一起，面团会比较软，没关系，这样春饼才不会太硬
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步骤5/19
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拿出来揉成微光滑的面团（开始会有点粘手，没关系）
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步骤6/19
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放进盆里，盖住，醒30分钟
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步骤7/19
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这期间调油酥，取50克面粉，适量色拉油，搅拌均匀即可
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步骤8/19
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搅匀的大概这样
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步骤9/19
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醒好啦，取出来
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步骤10/19
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捏成条，此时不用怎么揉，避免太筋
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步骤11/19
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切成大小查不多的剂子，捏圆，压扁备用
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步骤12/19
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擀面杖擀扁一点（此时不用擀太薄），在一个饼的一面刷上调好的油酥，放上另一个扁的饼
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步骤13/19
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那些重合的饼静止几分钟，避免饼回缩，然后从第一个开始依次用擀面杖擀薄，即可下锅
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步骤14/19
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电饼铛效果，电饼铛预热，加饼盖住烤，正反面30秒，再开盖翻面烤着，注意观察，表面微微金黄，不可太久，饼容易硬
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步骤15/19
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没有电饼铛的，平底锅也可以烤，平底锅预热，中小火翻烤，开始烤的时候盖住锅盖，然后观察火候，30秒翻一次
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步骤16/19
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平底锅效果
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步骤17/19
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好啦，开吃啦，至于馅料，根据自己喜欢的来包就可以了，我准备了炒鸡蛋碎，青椒土豆丝，炒虾米，芹菜碎炒牛肉，麻辣拌萝卜干
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步骤18/19
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按需添加
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最后一步
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嘿嘿
注意加水比例，烤的时候注意火候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-21 · 江苏省
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