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深海鱼尾的做法

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深海鱼尾

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10~30分钟 | 配菜(中级)

雪鱼尾 8尾

、

食用油 4两

、

蒜瓣 1头

、

红辣椒 5个

、

姜丝少许

、

八角 1个

、

葱段一段

、

盐小半勺

、

鸡精 1勺

、

生抽 10克

、

蒸鱼豉油 20克

、

糖 15克

、

醋 5克

、

料酒一勺

、

凉白开或高汤一碗

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1凉水冲洗，刮鳞，刮掉鱼尾上的粘液，修整鱼尾外形。2清洗干净的鱼尾沾一层干的玉米（或土豆）淀粉，然后过油。
步骤2/3 点击查看大图
3油五成热（测试方法：无水的筷子放进油锅）看，油冒小泡即可，全程中火，一个一个鱼尾放进油锅，五到八分钟左右接近熟，后面也会再炖加熟，金黄色捞出备用。
最后一步点击查看大图
4另起油锅，炸鱼的油可以留锅底可以用，油热放配料葱圈姜丝蒜块，红辣椒八角，炒香后，5料酒，少许生抽，蒸鱼豉油，倒入一碗清水或高汤，调味盐鸡精糖，5下入鱼尾，烧开，淋少许醋，中火炖十分钟，看看汤汁多少，大火收汁，撒上小葱吊坠。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-21

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