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香辣韭菜炒春笋，春天就要吃一口鲜味 #享“瘦”人生 热辣滚烫的做法 点击查看大图

香辣韭菜炒春笋，春天就要吃一口鲜味 #享“瘦”人生 热辣滚烫

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秋食爱吃饭

春天哪儿能不吃笋呢，冒头鲜必须拿下。 今儿的“修鲜法器“是临安雷笋和头茬春韭，脆爽搭配鲜嫩，吃它一个满口鲜香。 之前有朋友反馈说，自己做的春笋有一股子涩味，吃着麻嘴怎么回事？ 首先恭喜你买的笋子质量不错，光照充足长得好，所以里面“单宁、草酸、苦味氨基酸”就比较多，如果处理不好，确实会有苦涩口感。 ▶️ 我的建议是，用食盐水焯烫至少10分钟，捞出再凉水浸泡10分钟，就能“水够苦除”了。 当然，要想炒出来好吃，配上腊肉或者猪油，那自然浓香四溢。 但配上鲜嫩的春韭和提辣的小米椒，一样鲜香够味很下饭，更有春日植物丰富的草香气息。 参与活动: #与山姆一起享“瘦”美味轻食 做热辣滚烫的自己#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
春笋 250克
、
韭菜 250克
、
大蒜 4瓣
、
小米椒 2根
、
#调味
、
减盐蚝油 10克
、
海盐黑胡椒 4扭
、
油 8克
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-21

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