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番茄丸子汤的做法

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番茄丸子汤

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑猪肉馅 550克

、

姜葱蒜少许

、

土鸡蛋 2个

、

西红柿 500克

、

花椒粉半勺

、

胡椒粉半勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

木薯淀粉适量

、

料酒 3勺

、

盐、鸡精、味精适量

、

猪油适量

、

花椒粒 15颗左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将葱姜蒜切碎加半碗温水，捏下激发香味
步骤2/9 点击查看大图
将葱姜蒜水（需要把葱姜蒜末滤出来）慢慢分三次倒入准备好的肉馅中，用手反复抓匀摔打上劲
步骤3/9 点击查看大图
加入盐、味精、鸡精、少许生姜末、花椒粉、花椒粒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，继续抓匀摔打
步骤4/9 点击查看大图
加入鸡蛋朝一个方向迅速搅拌抓匀
步骤5/9 点击查看大图
最后加入淀粉（主要是增加粘性）
步骤6/9 点击查看大图
锅热下油，油温6层左右开始小火慢炸，捏丸子可以借助勺子，全部下完定型后捞出，再改中大火复炸一遍，炸到表面金黄方可捞出备用（如果嫌煮汤麻烦的做到这步就可以直接蘸辣椒面吃了）
步骤7/9 点击查看大图
准备500g西红柿，热水烫皮后切块备用
步骤8/9 点击查看大图
锅热下猪油，油化下两片姜片，再倒西红柿，炒出沙后加开水，依次加入盐、鸡精、味精，炖煮两三分钟
最后一步点击查看大图
加入丸子（我做的丸子比较多，自己适量加入，剩下的可以冻冰箱再吃），煮个几分钟就可以出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-21 · 四川

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