朗姆酒松露
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
将制作松露甘纳许的材料准备好。将稀奶油、转化糖浆、黄油和橙子皮屑放入单柄锅中,加热至75-80C。煮好后过筛(此生骤是为了去除液体中的橙子皮屑),将其倒在黑巧克力和牛奶巧克力上。
-
步骤2/6
点击查看大图
用均质机将其均质乳化,加入朗姆酒后再次均质乳化。(室温太底可隔热水乳化)
-
步骤3/6
点击查看大图
将乳化好的甘纳许倒入裱花袋中,降温至28-29°,倒入方形模具中,在17C的环境中静置结晶24小时。
-
步骤4/6
点击查看大图
§将结晶好的甘纳许脱模,用刀切割成2厘米见方的方块(也可以用生巧切割工具,或按自己喜欢的大小即可)。切割好的甘纳许用手搓成想要的形状。用调温后的黑巧克力给甘纳许做第一次披覆,并在17°C的环境中结晶12小时。
-
步骤5/6
点击查看大图
用调温后的黑巧克力做第二次披覆。
-
最后一步
点击查看大图
并放入可可粉中,静置直至完全结晶,取出,筛掉多余的可可粉,并保存在17°C的环境下即可。
喜欢苦些的可以选择70%黑巧+ 80%黑巧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-19 · 湖南省
朗姆酒松露的相关分类
朗姆酒松露的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
250938人看过 -
夏日清凉解暑饮品,巨好喝的杨梅荔枝柠檬饮料!
175133人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1115273人看过 -
吐司山药卷#带着零食去旅行#
2137639人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#糖人也能吃的核桃酥
125120人看过 -
戚风蛋糕(六寸)
450186人看过 -
抹茶可露丽
318172人看过 -
西红柿鸡蛋油泼面
165644人看过 -
正宗新疆大盘鸡
5216643人看过 -
土豆家里都有吧‼️教你们做一道酥脆土豆饼
11763人看过 -
朗姆巧克力戚风
8546人看过 -
土豆香肠蘑菇拼盘
799080人看过