蒜蓉鱼片
浓浓的蒜香味,配上小红尖椒,跟鱼肉融合在一起,加上绍兴黄酒,镇江香醋,生抽,白糖…等一系列调味料,在高温作用下,烹制而成的美味,是一款适合下酒和下饭的私房菜。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/6
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鲈鱼清洗干净,沥干水份。切成薄片(注意切的时候,把鱼自脊骨处切开成两片,鱼肉朝上,斜刀切法),加入1勺盐,少许胡椒粉,1-2勺油,淀粉2勺,抓匀,先腌制30分钟。
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步骤2/6
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腌制的时候,准备好蒜蓉和米辣,姜未。蒜蓉和辣椒的数量可依个人口味选择。
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步骤3/6
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水开了,把鱼片在开水中烫半分钟。捞出来备用。当然,也可以不用开水先烫鱼。在炒香蒜蓉和辣椒之后,直接下锅炒。
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步骤4/6
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小火热油,油热了加入蒜蓉,小米椒,翻炒出香味。加入料酒,生抽,蚝油各1-2勺,半勺白糖,香醋2勺。翻炒均匀。
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步骤5/6
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倒入鱼片。
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最后一步
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翻炒均匀。注意不要频繁翻炒,鱼肉易碎。略加翻炒,让鱼肉跟蒜蓉充分融合即可。最后,撒上葱花,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-17
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