麻辣牛肉干
卤牛肉做成牛肉干真的很绝啊,非常干香有嚼劲儿!可以当做开胃小菜,也可以当做小零食,真的太好吃了!根本停不下来! 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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过年买的卤牛肉还有好多,做一个麻辣牛肉干拿来当下酒菜,小零食,很不错哦!
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卤牛肉切成薄片备用!
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锅烧热,倒入多一点的油,放入一大把花椒和葱,中火慢慢熬葱油!
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熬至葱焦黄,捞出葱和花椒!
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放入切好的牛肉翻炒两分钟左右!不要炒的太干,以免肉质太柴,咬不动!
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放入适量的花椒粉,熟白芝麻和鸡精!(根据自己的吃辣能力,适量调整辣椒的用量!)
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翻炒均匀即可关火!
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晾凉后,装入密封袋里,放入冰箱冷藏保存!随吃随取,特别方便!
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最后一步
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没有卤牛肉的也可以用里脊肉或者牛肉,用刀对半切开,切细一点,方便入味儿!这样风干起来会更快一些!把上面的筋膜剔干净!以免影响口感,嚼不烂!再用一点高度白酒来清洗这个肉,消毒杀菌!放细辣椒面和盐翻拌均匀,涂抹在这个肉上面!盐的比例是10斤肉放10克盐就可以了!腌制两天挂起来风干!(最好腊月天气冷的时候做,夏天天气热要放入冰箱冷藏腌制!)风干半个月就可以了!
风干好的肉用热水浸泡一下!把表面的灰尘清洗干净!洗干净的肉放到锅里,准备一个卤料包,一小把花椒,冰糖,干辣椒,糖色(也可以自己炒糖色)生抽,蚝油,大火煮开之后,再煮40分钟左右就可以捞起来了!晾干了之后切成薄片!按照上面的步骤来继续烹饪即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-17 · 湖北
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