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无粉桑叶戚风蛋糕

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想要用桑叶粉完全取代面粉来做戚风蛋糕，这样才能最大限度地消耗桑叶粉。一开始，让桑叶粉的用量与面粉一致，没想到桑叶粉与液体混合吸水后变得十分粘稠，不仅特别的干，而还像糯米糍一样黏性十足。最后烤出来的蛋糕蓬发度显得不够好，不仅少了几分戚风蛋糕的轻盈感，还颜色深重墨绿近黑，一股子青草味儿。 第二次做，长了个心眼儿。没有想当然地按照预计分量将桑叶粉一次性加入，而是分次加入，到15克的时候，粉糊的稀稠状态与面粉的糊糊看起来差不了许多，而黏性也出来了，那就这样了吧。与蛋白混合之后，依然可以感受到桑叶粉的黏性，只是颜色比第一次要浅很多。这一次，又会烤出个什么颜色来呢？依然的深深的绿，只是没有那么墨黑而已。纯桑叶粉的戚风蛋糕看起来没有面粉版的那么细腻。松软依然松软，只是没有什么支撑力，需要小心轻拿。刀切的时候也得小心，否则边边角角就会被毁形。 依然是一股子青草味儿，只是比第一次淡一些而已。 参与活动: #女神野餐指南#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
蛋黄 2个
、
玉米油 20克
、
桑叶粉 15克
、
牛奶 18克
、
蛋白 2个
、
细砂糖 35克
烹饪步骤
小贴士

桑叶糊比较粘稠，与蛋白混合时需注意小心翻拌，以免蛋白消泡影响起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2024-03-17

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