杭椒牛柳
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步骤1/6
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牛里脊切成筷子粗细的段,加料酒、小苏打、糖、老抽抓匀,再加1勺淀粉抓匀,加入2勺油封住水分,腌制20分钟。
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步骤2/6
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杭椒切段。
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步骤3/6
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热锅冷油,下入牛柳大火快速翻炒到牛柳变色,赶紧起锅。
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步骤4/6
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锅中底油,爆香蒜片。
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步骤5/6
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倒入杭椒,边炒边按压,让杭椒有点虎皮,炒到七八分熟。
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最后一步
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手脚不够快的,关火,倒入牛柳,加盐、蚝油、黑胡椒粉,再开火迅速翻炒均匀,淋上一点水淀粉,收汁,起锅。
小苏打加了会让牛肉保持鲜嫩。
这道菜要快速炒,牛肉经不起反复炒,肉质会变老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-16 · 浙江
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