臭鳜鱼
臭鳜鱼又名“臭实鲜”，是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，也是非遗美食。做好的臭鳜鱼鱼肉闻着臭，但吃着香，肉紧无刺，色白如玉，形似蒜瓣，鱼汤还可以拌饭，家里招待客人，必然眼前一亮！ 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/18
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鳜鱼一字开刀，不要太深
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步骤2/18
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葱、姜、盐、味精、花椒，4块儿臭豆腐
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步骤3/18
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加一些臭豆腐汤汁儿
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步骤4/18
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充分按摩均匀
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步骤5/18
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装入袋中
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步骤6/18
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用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏2天
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步骤7/18
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2天后取出腌制的鳜鱼，用清水简单冲洗一下
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步骤8/18
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在准备葱、姜、蒜、青椒、红椒、肥肉，全部切丁备用
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步骤9/18
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起锅烧油把鱼两面煎至金黄
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步骤10/18
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起锅少油煸出肥肉油脂
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步骤11/18
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放入葱姜蒜、两个大料、少许花椒爆香
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步骤12/18
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加入开水
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步骤13/18
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放入鳜鱼，加适量食盐、味精、生抽、白胡椒、陈醋、白糖调味
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步骤14/18
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开盖煮2分钟，后加盖小火炖煮7分钟
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步骤15/18
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捞出大料等无用料渣
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步骤16/18
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青红椒放入锅中用汤汁烫10秒断生
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步骤17/18
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出锅装盘，最后淋入汤汁儿
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最后一步
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臭鳜鱼鱼肉闻着臭，但吃着香，肉紧无刺，色白如玉，形似蒜瓣，鱼汤还可以拌饭
腌制臭鳜鱼家里一定要通风开窗，有条件的带上口罩！
放冰箱前一定要把鱼裹严实，不然冰箱就要大清洗了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-15 · 北京
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