黄金虾仁炒饭,把剩饭变成诱人的美味
今儿试着复刻了一下“小当家”里的黄金蛋炒饭,果然是把剩饭变废为宝的妙招。 这道美食最关键的部分,是米饭的炒制,要达到粒粒分明,颜色金黄。 ▶️ 大厨的做法:需要先把米饭在锅里炒散炒干,再分3-4次倒入蛋液,大火不断快速翻炒,才能达到蛋液充分包裹米粒的效果。 当然,我是不会的,哈哈,不如就用新手最省事的方法,成品样子也不错哦。 ▶️ 懒人的做法:先把米饭手动打散,然后和蛋黄液混合,再下锅大火翻炒,也能有“金包银”的效果。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
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步骤1/14
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食材和调味都非常简单,给孩子做或者自己带饭上班营养也都是OK!
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步骤2/14
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虾仁和鸡胸肉都切小丁,用海盐黑胡椒和料酒,腌制10分钟。
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香芹切小丁,葱花切碎,
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步骤4/14
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1个鸡蛋取蛋黄,剩下的都打散。
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步骤5/14
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把米饭统统捣碎,倒入蛋黄,搅拌均匀就好了。⚠️ 感觉1个蛋黄还是少了,炒出来颜色就不太均匀了。
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步骤6/14
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锅里刷油,倒入鸡肉和虾仁,中火翻炒到变色盛出。
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步骤7/14
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倒入蛋液炒散,差不多成型了就盛出。
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锅里刷油,倒入米饭,开中大火快速翻炒,大概1分钟。⚠️ 蛋液差不多已经完全包裹在米饭外面,就可以了。
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步骤9/14
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倒入西芹,调成中火,再翻炒1分钟,有西芹的香味了。
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倒入蛋液,虾仁和鸡肉,
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倒入照烧汁,再大火翻炒1分钟。
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步骤12/14
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关火后撒点小葱和肉松,用余热再翻炒几下,就完成了。⚠️ 整个炒饭过程,不要超过5分钟,不然米饭要么变粘要么过干了,相信我。
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步骤13/14
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好啦,又香又黄的炒饭,鲜香中带点微甜,一勺啥都有,嚼起来可带劲了。
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最后一步
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关键,做起来也没有那么麻烦,很容易实现'金包银'的效果,干饭人可以冲一波试试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-14
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