奥利奥奶油酥皮大泡芙

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泡芙（puff），又名修古丽姆，正确翻译为奶油卷心。是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酥皮配方：

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黄油 60克

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糖粉 40克

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低粉1（酥皮里放） 60克

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泡芙配方：大概15个大

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水 100克

、

黄油 50克

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盐 0.5克

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低筋面粉 25克

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高筋面粉 25克

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鸡蛋 2个

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烤箱中下层180度 35分钟左右

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夹心：

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淡奶油 400克

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细砂糖 20克

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奥利奥饼干碎适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酥皮：黄油➕糖粉搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉，捏成面团。
步骤2/9 点击查看大图
酥皮：把面团上下都盖上油纸，擀成2厘米厚厚的薄片，把擀好的酥皮放进冰箱冷藏定型备用。（做泡芙之前先预热烤箱180度）
步骤3/9 点击查看大图
泡芙：水加入黄油盐先给它煮沸腾，沸腾后！！马上关火加入过筛好的面粉！（面粉记得提前过筛好，一次性倒进去，不带犹豫的！）搅拌成团，到没有干粉继续开小火给它炒到锅底有一层薄膜。炒面团的时候记得一定要小火，不要炒过头了，炒过头的面团会出油的，不粘锅炒1分半。
步骤4/9 点击查看大图
泡芙：两个常温鸡蛋搅拌均匀（鸡蛋需要常温的，不可以用冷藏的，加蛋液的过程结束时，最好面团还是温热的，这样出来的面团状态是最准确的。）「两个鸡蛋不一定能全用完，也不一定够！要看面糊的状态」
步骤5/9 点击查看大图
泡芙：先加入一半蛋液用打蛋器打到蛋液完全被面团吸收，接下来再分次少量的加入蛋液，不断的观察面团的状态，最后是提起来光滑的倒三角！把面糊倒入裱花袋里。
步骤6/9 点击查看大图
用模具把酥皮压出圆形
步骤7/9 点击查看大图
泡芙于泡芙之间一定要留出空隙，方便它们长大！上面再盖好酥皮。放到烤箱里的中下层烤180度，35分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
烤好的泡芙长大了。
最后一步点击查看大图
奶油➕糖打发好加入奥利奥搅拌均匀放进裱花袋，用筷子在泡芙的底部戳个洞把奥利奥奶油挤进去就完成✅了。美味又好吃的泡芙就做好了。