蒸虾酱
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虾酱是我国沿海地区、以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐经发酵,再磨成粘稠状后做成的。好的虾酱颜色紫红、黏稠,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。 由于虾酱是一种发酵食品,在储藏期间蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美。回味无穷。而且,小虾所含钙质分解后更易于人体吸收,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。 而在盛产虾酱的地区,有一道菜也是比较常见的,那就是蒸虾酱。虽然每个地区的做法和选材方面可能会有一些不同之处,但总的来说,这种做法相当普遍,而且有群众基础。 在我的印象里,小时候卖的虾酱都是装在一个大陶罐子里,每次家里吃的时候就买一点,回来配上鸡蛋上锅一蒸。然后可以就着大葱或者是玉米饼子吃,很下饭。 但因为老式的虾酱比较咸,我小时候尝过一次就不再吃了。前不久老妈给我一包虾酱,现在袋装的都是即食的那种,盐分也比老式虾酱更低,味道上也更好。 因为是很大一包,老妈还特地叮嘱说一次用半袋就行,打进去一两个鸡蛋蒸着吃。她这么一说就让我一下子想起了小时候,记得小时候我奶奶和我爸都喜欢这么吃,我基本也是看着他们的这种吃法长大的。 老头子喜欢这一口,所以我就决定给他做一份,他也说老长时间都没吃过了,一想起来就流口水。哈哈哈,那就不多说了,直接开工~~ 参与活动: #女神野餐指南#
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10分钟左右
| 切墩(初级)
即食虾酱小半碗
、
鸡蛋1个
、
大葱少许
烹饪步骤
小贴士
这道菜没有技术难度,只要把鸡蛋给蒸熟了定型就可以。鸡蛋可以一个,也可以放两个,主要是起个定型凝固得作用,不要太多,鸡蛋味盖过虾酱味就不是蒸虾酱了哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-13
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