湘菜代表辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南名菜,家里我把五花肉改成了纯瘦肉,辣椒改用不太辣的螺丝椒,肉质嫩而不柴,既能下饭又可下酒,菜品整体色泽油润,入口香而不腻,味道堪比各种“某大厨辣椒炒肉”饭店,一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙!
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步骤1/12
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准备好全部食材,瘦肉切片,肥肉切丁,螺丝椒滚刀块,白木耳泡发,葱姜蒜若干
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步骤2/12
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白木耳焯水2分钟,成熟捞出备用
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步骤3/12
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螺丝椒干锅加少许盐煸出水汽,外表微焦备用
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步骤4/12
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另起锅少许油加入肥肉丁三个八角,炒出油脂
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步骤5/12
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肥肉煸出油脂放入葱姜蒜炒出料头香气,大蒜留一半
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步骤6/12
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放入瘦肉煸炒至变色
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步骤7/12
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加生抽、老抽,甜面酱炒香
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步骤8/12
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加入辣椒、白木耳翻炒1分钟
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步骤9/12
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家食盐、味精调味,把剩余大蒜倒入提香
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步骤10/12
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把八角捞出不要
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步骤11/12
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出锅装盘,大功告成
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最后一步
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菜品整体色泽油润,入口香而不腻,味道堪比各种'某大厨辣椒炒肉'饭店,一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙!
喜欢吃香的,可以多加一些油脂,味道更香!
也有直接用五花肉炒的,自己在家肥瘦分开,肥的煸油,味道也是不错!
期间加了一点点甜面酱,不要忘了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-13 · 河南
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