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湘菜代表辣椒炒肉

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辣椒炒肉是湖南名菜，家里我把五花肉改成了纯瘦肉，辣椒改用不太辣的螺丝椒，肉质嫩而不柴，既能下饭又可下酒，菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种“某大厨辣椒炒肉”饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

前腿瘦肉 150g

、

猪肥肉 50g

、

螺丝椒 200g

、

白木耳 50g

、

甜面酱 30g

、

葱姜蒜若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好全部食材，瘦肉切片，肥肉切丁，螺丝椒滚刀块，白木耳泡发，葱姜蒜若干
步骤2/12 点击查看大图
白木耳焯水2分钟，成熟捞出备用
步骤3/12 点击查看大图
螺丝椒干锅加少许盐煸出水汽，外表微焦备用
步骤4/12 点击查看大图
另起锅少许油加入肥肉丁三个八角，炒出油脂
步骤5/12 点击查看大图
肥肉煸出油脂放入葱姜蒜炒出料头香气，大蒜留一半
步骤6/12 点击查看大图
放入瘦肉煸炒至变色
步骤7/12 点击查看大图
加生抽、老抽，甜面酱炒香
步骤8/12 点击查看大图
加入辣椒、白木耳翻炒1分钟
步骤9/12 点击查看大图
家食盐、味精调味，把剩余大蒜倒入提香
步骤10/12 点击查看大图
把八角捞出不要
步骤11/12 点击查看大图
出锅装盘，大功告成
最后一步点击查看大图
菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种'某大厨辣椒炒肉'饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

喜欢吃香的，可以多加一些油脂，味道更香！也有直接用五花肉炒的，自己在家肥瘦分开，肥的煸油，味道也是不错！期间加了一点点甜面酱，不要忘了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-13 · 河南

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