芋泥巴斯克

浏览 3297 · 收藏 40

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

馋了很久的芋泥巴斯克终于做成功了，看了很多视频，也尝试做了很多次，最终锁定这个配方，不甜不腻，口感很赞，第一次做好后给同事们都尝了尝鲜，都说比外面卖的还好吃，特别开心！于是也给不爱吃甜品的老公留了一块，逼着老公吃了一口，之后赞不绝口，儿子因为不舒服，所以就没吃到不过好在技术在，不怕。龙抬头这天喝了一杯儿子请的☕️，睡不着，决定连夜把这个配方整理出来，分享给大家，希望每个人都能做出来好吃的芋泥巴斯克。这是我一字一字码上去的，愿各位亲转载时注明出处，这也是对作者的一份尊重，谢谢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

芋泥 6寸模具自行添加

、

软化的奶油奶酪 250g

、

细砂糖 55g

、

无菌鸡蛋 2个

、

无菌蛋黄 1个

、

淡奶油 150g

、

过筛玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先去按照6寸模具自行叠好巴斯克油纸。
步骤2/20 点击查看大图
叠好的巴斯克油纸放进6寸模具整理好，边角都压好。
步骤3/20 点击查看大图
给模具里倒入做好的芋泥，铺平（自己做的芋泥就是好吃，又香又糯，我家蜜袋鼯超级喜欢吃）
步骤4/20 点击查看大图
准备250g软化的奶油奶酪。
步骤5/20 点击查看大图
软化的奶油奶酪里加入55g细砂糖。
步骤6/20 点击查看大图
奶油奶酪和细砂糖用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤7/20 点击查看大图
加入两个无菌鸡蛋继续搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
搅拌均匀后在加入一个无菌鸡蛋黄，继续搅拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌均匀后再继续加入150g淡奶油进行搅拌（这里无需注重手法）。
步骤10/20 点击查看大图
继续加入10g过筛好的玉米淡粉。
步骤11/20 点击查看大图
所有搅拌均匀后的蛋糕液过筛到6寸模具里（上次做的是8寸模具，冷藏成型后有点扁）
步骤12/20 点击查看大图
放进6寸模具的巴斯克蛋糕糊，需要轻震两下（切记不管做蛋糕还是面包，烤箱都需要预热十分钟左右哈）
步骤13/20 点击查看大图
把芋泥巴斯克蛋糕糊放进预热好的烤箱里，用210℃烘烤25分钟（我的是蒸烤一体机，所以我用210℃烘烤，上次用220℃烘烤，结果表面有点黑，所以这次降低10℃，应该颜色会比上次好看。每个人家里的烤箱脾气都不同，所以这个需要自己和烤箱去磨合）
步骤14/20 点击查看大图
210℃烘烤25分钟的芋泥巴斯克透过烤箱玻璃看过去，颜色比上次好点（如果觉得颜色不深，可以自行调高温度在上色）
步骤15/20 点击查看大图
本来颜色挺好看的，结果我又用220℃烤了2分钟，发现突然黑了，赶紧取出来震两下，震出里面的热气（这次比上次高出很多，只因上次用的8寸模具）
步骤16/20 点击查看大图
凉了一会的芋泥巴斯克放进冰箱里冷藏一夜后口感会更好（刚烤出来有点像蛋挞一样软塌塌的，也就是流心的感觉）
步骤17/20 点击查看大图
冷藏了几个小时拿出来脱模，但切开后发现冷藏时间不够，中间出现流心状态，但丝毫不影响口感。
步骤18/20 点击查看大图
撕开油纸的芋泥巴斯克，还是很惊喜的，比8寸做出来的颜值高很多，但昨晚由于一直震气泡，所以把芋泥震分散了，跑到另一边去了
步骤19/20 点击查看大图
近距离的芋泥巴斯克，好有食欲
最后一步点击查看大图
又冷藏了几小时后切开来享用，口感：不甜不腻，一口下去绝美，赶快行动起来吧，简单好吃，同学，朋友，同事，闺蜜，姐妹们聚餐必不可少的高颜值又有面的芋泥巴斯克绝对Nice

小贴士

以上所需材料准备妥当后，就按照步骤一步步来，全程都是搅搅搅，而且不用像做蛋糕那样需要注意手法，这个所有材料只要搅拌均匀即可（所以不需要有太大的心理负担）正常开烤温度220℃烤25分钟就好，但由于我的是蒸烤一体机，所以我发现220℃不适合，所以适当降了10℃，但还是想验证下，于是210℃烤了25分钟后又调至220℃烤了2分钟，发现颜色不对了，赶紧停止，结果还是黑了，但完全不影响口感。整体还不错，想做的，想吃的姐妹赶快行动起来吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-12

换个做法