鸡蛋炒洋白菜粉丝
这是一道普通的家常菜,有点点小不同的是加了一味调料---醋! 大家可以尝试一下,味道还是稍许不同的,开胃下饭。
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步骤1/5
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洋白菜去梗,切成筷子粗细的丝备用
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步骤2/5
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1. 鸡蛋+少许盐和几滴白醋去腥2. 一小把细粉丝泡水备用3. 葱姜切片,蒜切成蒜末
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步骤3/5
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鸡蛋充分打散,下锅后不要立即翻动,待膨胀后,用锅铲从上到下折叠,差不多定型后用锅铲刨大块,盛出备用
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步骤4/5
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1. 油热下入葱姜爆香2. 下入洋白菜丝翻炒均匀,顺着锅边淋一圈香醋,然后加入适量的盐,在盐的作用下(渗透压)洋白菜丝很快就塌软了3. 放入适量生抽,少许老抽和松鲜鲜,再下入粉丝,翻炒均匀5. 翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀6. 出锅前加入蒜末和少许香油翻炒均匀即可
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最后一步
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盛出装盘,略有酸口儿,开胃下饭
Tips:
1. 鸡蛋不要炒的太老,大体定型后可以关火,利用锅的余温,用锅铲刨大块即可
2. 醋的量不要太大,顺着锅边淋一圈即可,也可以依据自己的口味适量增加
3. 生抽主要用于调味,老抽主要用于上色,所以老抽不要太多,比例大概3:1即可
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发布于 2024-03-11 · 天津市
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