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云南春日宴～火腿豌豆焖饭（龙抬头）

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严小姐手工坊

云南人食豆焖饭，明代就有记载 《滇海虞衡志》是这样记载的“……豆收倍于麦，故以豆为重，始则连荚而烹以为菜，继则杂米为炊而饭，”意思是说，蚕豆的收成是麦的一倍，所以人们十分看重豆子的栽种，蚕豆熟了，开始是将蚕豆连荚煮熟作菜，其后是加入大米与豆一同烹煮作为饭。这是历史上最早有关豆焖饭的记载。 明代晚期大旅行家徐霞客从今曲靖到昆明的途中，也记载了云南人制作豆焖饭这一食品的过程，《滇游日记十二》中记载：“二十二日，晨起候饭，姓严束火负铛，摘豆裹饭。”即崇桢十二年（1639年）二十二日，早晨起来等候早饭，姓严的主人家点着火把拿着平底锅，到地里摘下青蚕豆同大米一同烹煮。这里所说的“摘豆裹饭”也就是今天我们制作和食用的豆焖饭了。徐霞客吃到的就是云南最早最新鲜的豆焖饭了。
食材清单 加入采购清单
老火腿 50克
、
豌豆 100克
、
精米 100克
、
水 100克
烹饪步骤
小贴士

咸菜 小菜任意自己喜好来安排 也可以不食

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发布于 2024-03-11

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