鲜香麻辣香锅
记得上学那会儿媳妇很爱吃麻辣香锅,就经常带我去她们学校食堂吃,那会儿我还对麻辣香锅不太感冒,后来慢慢吃多了也就喜欢上吃了。 不过自己几乎没怎么做过麻辣香锅,都是在饭店里或点外卖吃,今天终于吃上自己整的麻辣香锅了,干净鲜香味道超赞,甚是满意。
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步骤1/13
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准备鱼丸、鱼豆腐、蟹棒、香肠、虾饺等各种丸类(图为焯水煮熟后)
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步骤2/13
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土豆粉、火锅宽粉焯水煮熟后泡凉水备用
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步骤3/13
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准备已泡发木耳和切片香菇焯水后备用
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步骤4/13
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准备一张豆皮洗净切条,一小把金针菇洗净备用
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步骤5/13
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准备大饼切块,素丸子、鹌鹑蛋等熟食
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步骤6/13
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准备油麦菜、蒿子杆和莲藕片
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步骤7/13
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油麦菜、蒿子杆和莲藕片焯水备用
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步骤8/13
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准备香葱和香菜洗净并切段
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步骤9/13
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准备八角、辣椒、花椒、麻椒、蒜片、葱段、姜片等调味品
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步骤10/13
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起锅热油,油热煸炒葱姜蒜和花椒辣椒等调料出香味
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步骤11/13
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加入麻辣烫底料,再加适量清水开始中小火翻炒2分钟左右出香味
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步骤12/13
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开始翻炒食材,先加入鱼豆腐香肠等丸类,翻炒1分钟左右,再加入土豆粉宽粉,最后依次加入木耳香菇、豆皮金针菇、素丸子鹌鹑蛋进行翻炒2分钟、最后加入藕片青菜1分钟,再撒上香葱段和熟花生米,翻炒10秒就关火
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最后一步
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麻辣香锅这就出锅了,撒点香菜开吃,搭配米饭绝绝子!
1、麻辣香锅由于食材非常多,很容易做多吃不完造成浪费,所以要根据吃饭人数来调整单种食材量,以少量多种类为原则。
2、鱼丸鱼豆腐香肠等食材根据个人喜好选择采购,就是记得在下锅翻炒之前一定要记得焯水煮熟,其他食材也是,别吃生了。
3、麻辣烫底料我选的海底捞的,也可以直接用麻辣香锅底料,麻椒一定要放;香菜依照个人口味选择是否放,喜欢吃醋的朋友可以适当淋一点香醋提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-10
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