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六寸香橙戚风蛋糕

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冬天是吃橙子的好时候，吃得时候，记得把外皮用擦丝器擦下来，用糖腌制一下，这种蛋糕加了糖渍橙皮，每咬一口都带有浓浓的香橙味，蛋糕柔软入口即化，加上橙皮的香，真是太好吃了！参与活动: #女神野餐指南#

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 60克

、

鸡蛋 3个（每个约60克）

、

玉米淀粉 5克

、

牛奶 50克

、

糖 30克（蛋白）

、

玉米油 30克

、

糖渍香橙丁 22克

、

柠檬汁或白醋 2一3滴

、

六寸蛋糕模具 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无油无水的盆中。
步骤2/16 点击查看大图
另一盆中放入30克玉米油。
步骤3/16 点击查看大图
放入50克牛奶。
步骤4/16 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌成乳化的状态。
步骤5/16 点击查看大图
加入3个蛋黄。
步骤6/16 点击查看大图
加入过筛的蛋糕粉60克、玉米淀粉5克。
步骤7/16 点击查看大图
用蛋抽'Z'形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽就可以了，加入糖渍橙皮丁。
步骤8/16 点击查看大图
搅拌至这种状态就可以了。
步骤9/16 点击查看大图
蛋清放入2克塔塔粉，柠檬汁或白醋也可以。
步骤10/16 点击查看大图
30克白糖分三次放入，用电动打蛋器打至蛋白呈小尖角的状态，蛋白霜有光泽就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
再将切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
步骤13/16 点击查看大图
翻拌切拌均匀，千万不要划圈！双手捧摸具轻摔几下。
步骤14/16 点击查看大图
放入提前预热的烤箱，上下火135度烤30分钟，再150度烤30分钟即可，时间和温度仅供参考。
步骤15/16 点击查看大图
时间到出炉，将蛋糕模具正着轻摔两下，然后倒扣悬放在一个地方晾凉～
最后一步点击查看大图
完美脱膜～橙香味十足

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-09

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