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零失败巧克力酥皮泡芙

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贪吃猫咪头
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❶酥皮材料：
、
黄油 28克
、
糖 25克
、
杏仁粉（没有可以不放） 5克
、
高粉 25克
、
可可粉 2克
、
❷泡芙材料：
、
高粉 35克
、
牛奶 30克
、
水 30克
、
无盐黄油 30克
、
糖 1克
、
盐 0.5克
、
鸡蛋 1个（60克以上）
、
可可粉 2克
、
❸巧克力卡仕达酱
、
蛋黄 38克
、
糖（红糖更佳） 36克
、
牛奶 205克
、
黑巧克力 20克
、
玉米淀粉 10克
、
可可粉 5克
、
淡奶油 50克
烹饪步骤
小贴士

酥皮泡芙常见问题： 1．开裂：面糊太干|温度太高 2．凹底：下火太高 3．塌陷：面糊太稀挤出来就是扁|烘烤不足，温度低了|中途开烤箱门 4．实心，皮厚：面糊糊化不完全没烫熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-09 · 上海

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