南乳鸡翅两吃

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好春光不能辜负，现在正是踏青游玩的好时节，出门游玩，踏青野餐聚会，怎么可以没有南乳鸡翅这道美食呢？今天就和大家分享火遍全网的南乳鸡翅，两吃的做法供您参考。成品菜肴，咸鲜适口，造型美观，色泽鲜亮。炸制后的鸡翅外酥里嫩。烤制后的鸡翅，色泽鲜丽，香气浓郁。满足了不同口感的需求。喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #女神野餐指南#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡翅根 1000克

、

南乳大的1块，小的2块

、

葱半根

、

姜片 4片

、

蒜 4瓣

、

盐 2克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1小勺

、

料酒 2勺

、

糖 3克

、

白胡椒粉 1克

、

花椒粉 1小勺

、

土豆淀粉 2勺

、

中筋面粉 2勺

、

糯米粉 1.5勺

、

无铝泡打粉 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡翅根清水洗净，控水备用
步骤2/14 点击查看大图
将鸡翅根肉厚的部分打上花刀，这样可以方便入味，炸制时也比较容易熟
步骤3/14 点击查看大图
葱姜切大片备用
步骤4/14 点击查看大图
大蒜切碎备用
步骤5/14 点击查看大图
碗中依次加入葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，食盐，白糖，花椒面，白胡椒粉，玉米淀粉，南乳和南乳汁（没有可用腐乳代替）
步骤6/14 点击查看大图
抓匀腌制两个小时以上
步骤7/14 点击查看大图
先来做一个炸制的鸡翅，将土豆淀粉，糯米粉和中筋面粉，无铝泡打粉混合均匀备用
步骤8/14 点击查看大图
将腌制好的鸡翅根，均匀裹上裹粉
步骤9/14 点击查看大图
放入清水中浸湿
步骤10/14 点击查看大图
捞出沥水后再次裹上裹粉
步骤11/14 点击查看大图
裹好粉后抖去多余粉料
步骤12/14 点击查看大图
油温五成下入裹好粉的鸡翅中小火炸制，炸制约4到5分钟，炸至金黄，捞出控油装盘即可。
步骤13/14 点击查看大图
再做几个用空气炸锅烤制的，将腌制好的翅根放入空气炸锅中，160度烤20分钟，中间翻面刷油，烤好后装盘即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，南乳鸡翅两吃完成，感谢收看！

小贴士

1.南乳和腐乳是有一定区别的，南乳是用大米发酵而成的，而腐乳是用豆腐，南乳的口感微甜，而腐乳发咸。 2.翅根要在肉厚的地方打上花刀，或者用牙签，或叉子插上孔，这样方便入味也容易。 3.翅根裹粉时，嫌麻烦的宝子也可以裹一层，裹两层粉表面更酥脆，而且显大（比较适合商用） 4.炸制鸡翅时，要保持中小火，避免火大将翅根外层炸糊里面不熟。烤制翅根时，根据您家空气炸锅的实际情况，适当调整烤制温度和时间。

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发布于 2024-03-08 · 辽宁省

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