简单易整形的巧克力面包

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我家每周都会做一次的巧克力面包，真的是超简单，有手就会做，整形简单，而且还是一次性发酵，这也是我家小土匪超喜欢的面包之一，跟着配方你也可以做出好吃又健康的巧克力面包，美妙的春天带着巧克力面包去春游吧。参与活动: #女神野餐指南#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

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低筋面粉 60克

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细砂糖 30克

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全蛋液 35克

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牛奶 245克

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盐 4.5克

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奶粉 15克

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可可粉 12克

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鲜酵母 11克

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黄油 25克

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耐高温巧克力豆 35克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团材料除去黄油和巧克力豆，其余材料放入厨师机桶揉面。现在天气不是很热，盐和酵母我没有后放，到了夏天气温高的话盐和酵母后放可以更好的控制面温。
步骤2/9 点击查看大图
面团揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段，不用打到太薄的手套膜。打好的面团再加入耐高温巧克力豆，开低速轻轻拌匀即可，不用过度搅打。
步骤3/9 点击查看大图
打好的面团不用一发，不用一发，不用一发。我做的是两个六角星模具的量，把面团打好之后分成12份，直接把12个面团收圆放进模具中，每个面团放在六角星模具的一个角中就可以了。如果你做一个模具的就分成6份，材料减半操作。
步骤4/9 点击查看大图
在温度35度，湿度80%左右的温暖湿润处进行二次发酵，我是放在发酵箱发酵的，如果没有发酵箱的可以烤箱开启发酵功能，烤盘里面放温热水进行二发，注意温度不要高了，因为有一些家用小烤箱温度偏高的情况下，发酵温度也会偏高很多。
步骤5/9 点击查看大图
发至面团光滑，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。拿出来之后不用刷蛋液，表面筛一点点粉，也可以像我这样弄一些图案装饰。
步骤6/9 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上火165，下火190，烘烤26分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤7/9 点击查看大图
出炉之后轻震一下模具，脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤8/9 点击查看大图
这是我家每个星期都会做一次的巧克力面包，小孩都喜欢吃，蓬松柔软。操作起来特别简单，有手就会做。
最后一步点击查看大图
一次发酵省时法打面和发酵控制好了面包一样柔软拉丝。

小贴士

请灵活掌握配方中的液体，面粉吸水性不一样，请预留液体。看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差，小烤箱三层的放最底层，四五层的放中下层！

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发布于 2024-03-08 · 广东省

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