简单易整形的巧克力面包
我家每周都会做一次的巧克力面包,真的是超简单,有手就会做,整形简单,而且还是一次性发酵,这也是我家小土匪超喜欢的面包之一,跟着配方你也可以做出好吃又健康的巧克力面包,美妙的春天带着巧克力面包去春游吧。 参与活动: #女神野餐指南#
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步骤1/9
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面团材料除去黄油和巧克力豆,其余材料放入厨师机桶揉面。现在天气不是很热,盐和酵母我没有后放,到了夏天气温高的话盐和酵母后放可以更好的控制面温。
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步骤2/9
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面团揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段,不用打到太薄的手套膜。打好的面团再加入耐高温巧克力豆,开低速轻轻拌匀即可,不用过度搅打。
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步骤3/9
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打好的面团不用一发,不用一发,不用一发。我做的是两个六角星模具的量,把面团打好之后分成12份,直接把12个面团收圆放进模具中,每个面团放在六角星模具的一个角中就可以了。如果你做一个模具的就分成6份,材料减半操作。
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步骤4/9
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在温度35度,湿度80%左右的温暖湿润处进行二次发酵,我是放在发酵箱发酵的,如果没有发酵箱的可以烤箱开启发酵功能,烤盘里面放温热水进行二发,注意温度不要高了,因为有一些家用小烤箱温度偏高的情况下,发酵温度也会偏高很多。
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步骤5/9
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发至面团光滑,轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹,面团又比较有弹性,就可以拿出来。拿出来之后不用刷蛋液,表面筛一点点粉,也可以像我这样弄一些图案装饰。
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步骤6/9
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放入充分预热好的烤箱,上火165,下火190,烘烤26分钟。时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
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步骤7/9
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出炉之后轻震一下模具,脱模至冷却架冷却,冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
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步骤8/9
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这是我家每个星期都会做一次的巧克力面包,小孩都喜欢吃,蓬松柔软。操作起来特别简单,有手就会做。
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最后一步
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一次发酵省时法打面和发酵控制好了面包一样柔软拉丝。
请灵活掌握配方中的液体,面粉吸水性不一样,请预留液体。看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差,小烤箱三层的放最底层,四五层的放中下层!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-08 · 广东省
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