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铁锅炖小猪盖被，一整个香迷糊了~~的做法

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铁锅炖小猪盖被，一整个香迷糊了~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 800克

、

豆角 100克

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1根

、

千岛源茶油 20ML

、

面粉 200克

、

酵母 2克

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
排骨冷水下锅，放姜片料酒，焯水捞出
步骤3/16 点击查看大图
土豆胡萝卜去皮切块，豆角切段备用
步骤4/16 点击查看大图
锅子里加入适量千岛源山茶油，高油酸高烟点，油烟比较少，吃起来更香。
步骤5/16 点击查看大图
下入2勺白糖，中小火炒出糖色，下排骨翻炒上色
步骤6/16 点击查看大图
加入开水(没过食材），再加入2勺黄豆酱+2勺生抽+2勺蚝油+1勺盐+香料，大火烧开转小火煮40分钟左右
步骤7/16 点击查看大图
炖排骨的时候，做'被子'，和平时做面食没差别，面粉200g，盐2g，温水150g，搅拌成面絮。
步骤8/16 点击查看大图
中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉，就适量加面加水。最后盖上保鲜膜，经发30分钟
步骤9/16 点击查看大图
面团擀成一张大饼，刷油，撒盐
步骤10/16 点击查看大图
把面卷叠两下，按扁，再擀成饼状。这样做出来的饼层次也会更丰富。
步骤11/16 点击查看大图
压扁擀成大饼收圆，压几下，擀成锅一样大小
步骤12/16 点击查看大图
舀出半碗汤汁，放入配菜
步骤13/16 点击查看大图
盖发面饼，浇上我们提前准备好的汤汁，盖盖焖煮15分钟就可以了
步骤14/16 点击查看大图
一口肉一口面饼
步骤15/16 点击查看大图
又酥又香又脆
最后一步点击查看大图
简直被香迷糊了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-08 · 浙江省

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