陈醋凤爪
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步骤1/7
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锅中放入适量清水,凤爪冷水下锅焯水2分钟后,捞起用流动清水洗去血沫,沥干水备用
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步骤2/7
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备好小茴香(用过滤袋装好)、姜片5克、蒜头三瓣(去皮拍扁)、桂皮、香叶、八角,葱洗净切花
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步骤3/7
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锅中放入食用油,小火加热至六成热,爆香第2步准备的配料
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步骤4/7
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随后放入适量清水,加入料酒1汤勺、姜片5克和凤爪,大火烧开后转小火,煮45分钟,煮45分钟的话,凤爪会比较绵软,如果喜欢吃脆口的话,煮30分钟即可
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步骤5/7
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把煮好的凤爪捞起,控水后放入冰水中,冷冻半个小时之后控水
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步骤6/7
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1饭碗清水烧开后,加入冰糖,搅拌至溶解,随后加肉生抽、老抽、料酒半汤勺、姜片两克,蒜头两瓣去皮后剁碎,也加入酱汁中,把弄好的凤爪也放入酱汁中,腌制过晚即可食用
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最后一步
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这个配比口味偏甜,喜欢吃酸的话,糖可以放少点,醋放多点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-08 · 广西壮族自治区
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