经典原味大裂巴-果香四溢,营养美味!
果干多多, 口感丰富,奶香味十足! 橙皮丁和葡萄干用朗姆酒炒过特别香,再搭配核桃碎,味道那是绝了!永远经典的大裂巴百吃不厌。这款面包做法简单,没有太多的讲究。自己做的面团硬点软点都可以。喜欢扎实口感的,面团和硬一点,打到出粗膜状态就可以造型了。我喜欢吃软一点的面包,面团和得相对软点,打到快出薄膜了。口感软软的,不干不噎人,越嚼越香,比买的大裂巴好吃太多了!
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步骤1/22
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和面用的所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
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步骤2/22
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3档搅拌成团,然后转5档揉5-8分钟。
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步骤3/22
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出粗膜后放入黄油和盐
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步骤4/22
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3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,不需要太薄的手套膜。
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步骤5/22
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取出分成三个剂子
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步骤6/22
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团圆放发酵箱30度,湿度80,发酵30分钟。一发不需要时间长。
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步骤7/22
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葡萄干、橙皮丁用朗姆酒最小火炒软晾凉备用
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步骤8/22
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取出发酵好的面团,拍拍排气。
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步骤9/22
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擀长30厘米,宽20厘米的长方形
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步骤10/22
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铺上果干,把果干轻轻压实一些。
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步骤11/22
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卷起,卷一卷按一按。
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步骤12/22
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最底下按薄一点卷好,收口处捏紧。
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步骤13/22
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全部做好放入烤盘中
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步骤14/22
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发酵箱30度,湿度80发酵,一个小时左右至原来1.5倍大即可。
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步骤15/22
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发酵好取出
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步骤16/22
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表面刷蛋奶液(一个蛋黄,10牛奶搅拌均匀)
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步骤17/22
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表面割三刀或四刀,割深一点。
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步骤18/22
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风炉200度预热,155度烤20-25分钟。
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步骤19/22
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出炉,哇塞,胖乎乎的!
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步骤20/22
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趁热刷黄油(可不刷)黄油能锁住面包水分,使面包柔软,吃起来更香。
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步骤21/22
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果香四溢,营养丰富!
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最后一步
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特别适合早餐食用
1、这款面包简单好做,自己做可根据喜欢的口感调节面团的软硬度。和面时预留10-20克水看状态加。个人觉得还是稍软一点的面团做出来的面包好吃。市面上卖的大裂巴口感太实,干巴巴的噎人不好吃。
2、葡萄干特别大的切一下再用,核桃仁买去衣的三路或四路熟核桃碎,好吃不涩口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-08
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