桂鱼一锅香
鱼肉嫩白如玉 汤鲜浓如牛奶 参与活动: #女神野餐指南#
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步骤1/10
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卖鱼的取了鱼鳞、内脏、鱼腮和鱼鳍。回家后抓一把面粉在鱼身上搓一遍,用流水多冲洗几遍。
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步骤2/10
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鱼为了好入味,身上打花刀,顺鱼骨划两刀。
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步骤3/10
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白酒、大葱段和生姜片鱼身上搓一遍。
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步骤4/10
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装入保鲜袋腌制30分钟。
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步骤5/10
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厚底铁锅置火上煮沸转小火加入生姜片和大葱段炒黄爆香。
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步骤6/10
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炒黄的姜片和大葱段用漏勺捞入碗中待用。
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步骤7/10
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用厨房用纸擦干鱼,煎鱼不粘锅。
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步骤8/10
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捞出食材油锅中加一勺猪油放入鱼,两面煎金黄。
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步骤9/10
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把鱼放爬下,放上油炸了的食材。
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最后一步
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桂鱼锅中加入食盐、白胡椒粉和开水煮沸,转小火炖15分钟,加红绿辣椒圈点缀入味,煮好的汤像牛奶一样白关火。
1、鱼用厨房纸巾吸干水分,煎鱼不烂。2、鱼不能煎太老,两面上色炖出的鱼嫩。3、炖鱼汤要加开水,分解出蛋白质,是炖出的鱼汤白如牛奶。
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发布于 2024-03-07 · 北京
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