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桂鱼一锅香的做法

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桂鱼一锅香

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鱼肉嫩白如玉汤鲜浓如牛奶参与活动: #女神野餐指南#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

桂鱼一条 1200克

、

生姜片适量

、

大葱 1根

、

螺丝椒一丢丢

、

小米椒一丢丢

、

白胡椒粉 3克

、

猪肉 1勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
卖鱼的取了鱼鳞、内脏、鱼腮和鱼鳍。回家后抓一把面粉在鱼身上搓一遍，用流水多冲洗几遍。
步骤2/10 点击查看大图
鱼为了好入味，身上打花刀，顺鱼骨划两刀。
步骤3/10 点击查看大图
白酒、大葱段和生姜片鱼身上搓一遍。
步骤4/10 点击查看大图
装入保鲜袋腌制30分钟。
步骤5/10 点击查看大图
厚底铁锅置火上煮沸转小火加入生姜片和大葱段炒黄爆香。
步骤6/10 点击查看大图
炒黄的姜片和大葱段用漏勺捞入碗中待用。
步骤7/10 点击查看大图
用厨房用纸擦干鱼，煎鱼不粘锅。
步骤8/10 点击查看大图
捞出食材油锅中加一勺猪油放入鱼，两面煎金黄。
步骤9/10 点击查看大图
把鱼放爬下，放上油炸了的食材。
最后一步点击查看大图
桂鱼锅中加入食盐、白胡椒粉和开水煮沸，转小火炖15分钟，加红绿辣椒圈点缀入味，煮好的汤像牛奶一样白关火。

小贴士

1、鱼用厨房纸巾吸干水分，煎鱼不烂。2、鱼不能煎太老，两面上色炖出的鱼嫩。3、炖鱼汤要加开水，分解出蛋白质，是炖出的鱼汤白如牛奶。

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发布于 2024-03-07 · 北京

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