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老少皆爱的煲仔饭

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煲仔饭是一种具有悠久历史的广东传统美食，其历史可以追溯到周代。根据《礼记注疏》等古籍的记载，周代八珍中的第一珍和第二珍的做法与现代的煲仔饭相似，只是原料由白米改为黄米。到了唐代，这种食物被称为“御黄王母饭”，是一种编缕肉丝和卵脂蛋盖在饭上的食物，风味独特。随着时间的发展，煲仔饭的制作方法在广东地区得到了不断的改进和创新，尤其是在上世纪30年代的广州街头，煲仔饭开始作为一种冬季食品出现，并逐渐成为四季皆宜的美食。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
广式腊肠 2根
、
腊肉 200克
、
大米 150克
、
白砂糖 1小勺
、
生抽 2小勺
、
芝麻油 1小勺
、
温水 4小勺
、
油菜或上海青 适量
烹饪步骤
小贴士

这道菜最重要的就是火候，所以可以将所有材料准备好再操作。全程要守在锅边，最后一步锅巴的时候可以戴防烫手套前后左右移动一下砂锅让锅巴受热更均匀，但是一定要注意安全，砂锅这个时候很烫很烫！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-06 · 北京市

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