紫薯芝士艾草青团
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步骤1/20
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紫薯洗净切块蒸熟去皮
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步骤2/20
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熟紫薯加炼奶,牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。
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步骤3/20
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热锅放黄油,待黄油融化放入白糖,紫薯泥全程小火翻炒。
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步骤4/20
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炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态即可。
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步骤5/20
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炒好的紫薯馅待温凉后取10克包入5克芝士揉成小圆球。
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步骤6/20
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艾草洗净
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步骤7/20
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烧开水,水中放一匙食用碱,入艾草烫熟。
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步骤8/20
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煮好的艾草马上放入清水中投凉。
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步骤9/20
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把艾草放料理机里面加水打成艾草泥。
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步骤10/20
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将艾草泥、糯米粉与粘米粉放入盆中
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步骤11/20
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混合一起揉搓。看具体情况适当加水。
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步骤12/20
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加一匙食用油,
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步骤13/20
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粉团揉出来光滑。
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步骤14/20
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取35克艾草粉团包入芝士紫薯球 ,搓成汤圆形状。
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步骤15/20
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放蒸锅,冷水入锅,水开后蒸8-10分钟即可出锅。时间太久容易塌陷。
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步骤16/20
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蒸好青团表面赶紧涂上一 层薄薄的油。防止表面变成一层硬皮。
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步骤17/20
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凉透的青团可以用保鲜膜包住,以防互相黏连。
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步骤18/20
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趁热食用,掰开内馅拉丝超长。软软糯糯,冷的青团Q弹有韧劲。
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步骤19/20
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再放入50克月饼盒中装好
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最后一步
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一盒8个,包装后立马高大上了。
1.紫薯馅可以换成豆沙,莲蓉都可以。
2.粘米粉与糯米粉的比例是3:7。
3.此方是艾草挤半干水分后150克加200-220ml 牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。4.菜谱材料大概可以做25一30个50克团子的量。
5.煮艾草一定要加碱,和粉团的时候也可以加点碱进去,蒸出来的青团才会绿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-05 · 上海
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