餐桌上的惊蛰，一口尝尽春意/春菜酿虾滑

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今天是二十四节气中的第三个节气～惊蛰一声惊雷，万物复苏，春菜破土而来，鲜嫩春菜，鲜虾入春菜，一口尝尽春意。每一口，都是春天的味道。春菜酿虾滑以新鲜的春笋、羊肚菌和鲜嫩，虾仁和芦笋为主料，搭配蔬菜粒和特制芡汁，呈现出春日的气息和风味。每一口都仿佛能感受到春天的气息，令人陶醉。参与活动: #女神野餐指南#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋 1根

、

羊肚菌 5个

、

虾仁 200克

、

白玉菇适量

、

蔬菜粒（玉米粒豌豆）适量

、

生姜 1小块

、

胡萝卜 1小段

、

芦笋头 5个

、

料酒 1勺

、

盐和胡椒粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好全部食材并处理干净。
步骤2/11 点击查看大图
春笋去壳，留春笋尖，然后切成适当大小的段；芦笋留嫩头，洗净备用。羊肚菌浸泡后用刷子刷干净泥沙；白玉菇剪去蒂部，清洗干净。生姜切成细末；胡萝卜切成薄片，再切成花朵形状。焯水处理：将春笋、芦笋、羊肚菌和白玉菇分别放入沸水中焯水。春笋焯水时间稍长（3～5分钟），其余蔬菜焯水时间较短，保持鲜嫩口感。焯水后捞出沥干水分备用。将虾仁、生姜和春笋（留出春笋尖备用）一起剁成虾滑。虾滑应细腻且有弹性。
步骤3/11 点击查看大图
虾滑和蔬菜粒放入搅拌碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，让虾滑充分吸收调料的味道。
步骤4/11 点击查看大图
全部食材处理完毕。
步骤5/11 点击查看大图
将虾滑铺入盘中，用春笋尖、羊肚菌、白玉菇和芦笋尖随意插入虾滑中作为装饰。如果喜欢，还可以在虾滑上点缀几片胡萝卜花朵。
步骤6/11 点击查看大图
将淀粉、盐和鸡精加入适量清水中调匀，制成芡汁。
步骤7/11 点击查看大图
将虾滑盘放入已加水的蒸锅中，水开后蒸制15分钟左右（根据蒸锅功率而定）。
步骤8/11 点击查看大图
如果使用煤气灶蒸，一般水开后蒸10分钟即可。
步骤9/11 点击查看大图
将芡汁倒入小锅中加热，边煮边搅拌至粘稠。制作好的芡汁均匀地浇在虾滑盘上，让虾滑充分吸收芡汁的味道。
步骤10/11 点击查看大图
一道色香味俱佳的春菜酿虾滑就完成了！
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现在，你可以尽情享用这道春日餐桌上的诱惑了！