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自制虾酱的做法

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自制虾酱

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有次在饭店吃饭，吃到一种酱，里面有干虾、花生米和香干，顿时觉得美味无比，就想着回家研究研究。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

干虾 100克

、

花生米 200克

、

香干 4块

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

蒜子 50克

、

洋葱半个

、

豆辨酱约2勺

、

甜面酱约2勺

、

白糖 1勺

、

菜籽油约200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备调味菜，葱姜蒜洋葱，切碎
步骤2/9 点击查看大图
放料理机打碎，打成微微有点颗粒感就行。
步骤3/9 点击查看大图
准备主料，花生米煮熟，干虾洗净滤水，香干切碎
步骤4/9 点击查看大图
锅烧干，加入菜籽油烧五成热，再加入打碎的葱姜蒜洋葱，翻炒
步骤5/9 点击查看大图
翻炒均匀后加入两勺豆辨酱和两勺甜面酱
步骤6/9 点击查看大图
就正常吃饭的勺子
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀后加入两勺白糖、干虾、花生米、香干一起翻炒，我买的豆辨酱不辣，喜欢吃辣的可以再加入干辣椒，或者直接买辣豆辨酱。
步骤8/9 点击查看大图
这个过程要一直不停翻炒，全程小火，锅中油越熬越红，水汽越来越少，香味越来越浓郁。炒到酱中固体物都呈红色就可以了。
最后一步点击查看大图
放凉，装瓶保存，可以吃很久，拌饭拌面夹馍里一绝，都能多吃一碗饭。

小贴士

无需加盐，豆辨酱中的盐分足够。全程小火翻炒，要不然容易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-04 · 安徽省

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