自制虾酱
有次在饭店吃饭,吃到一种酱,里面有干虾、花生米和香干,顿时觉得美味无比,就想着回家研究研究。
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步骤1/9
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准备调味菜,葱姜蒜洋葱,切碎
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步骤2/9
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放料理机打碎,打成微微有点颗粒感就行。
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步骤3/9
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准备主料,花生米煮熟,干虾洗净滤水,香干切碎
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步骤4/9
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锅烧干,加入菜籽油烧五成热,再加入打碎的葱姜蒜洋葱,翻炒
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步骤5/9
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翻炒均匀后加入两勺豆辨酱和两勺甜面酱
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步骤6/9
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就正常吃饭的勺子
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步骤7/9
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翻炒均匀后加入两勺白糖、干虾、花生米、香干一起翻炒,我买的豆辨酱不辣,喜欢吃辣的可以再加入干辣椒,或者直接买辣豆辨酱。
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步骤8/9
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这个过程要一直不停翻炒,全程小火,锅中油越熬越红,水汽越来越少,香味越来越浓郁。炒到酱中固体物都呈红色就可以了。
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最后一步
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放凉,装瓶保存,可以吃很久,拌饭拌面夹馍里一绝,都能多吃一碗饭。
无需加盐,豆辨酱中的盐分足够。全程小火翻炒,要不然容易糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-04 · 安徽省
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