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红烧羊肉的做法

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红烧羊肉

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家里人都爱吃的羊肉，用的是白羊

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊 1000

、

料酒 2勺

、

老抽适量

、

冰糖一小把

、

香叶 3片

、

八角 3个

、

桂皮 5克左右

、

花椒 2把

烹饪步骤

步骤1/5
羊肉洗个几遍，再水泡4个到4~6小时。目的是把血水泡出来除腥味。
步骤2/5
冷水下锅，水没过肉，放花椒两把。白酒适量(料酒也可，实在没有多煮几分钟），大火烧开，烧5分钟左右。(这时间里就可以准备好调料用好装好，放一边，备用，需要用时直接倒入锅中）
步骤3/5
然后倒掉水和花椒。用凉水洗净泡沫
步骤4/5
把肉倒锅里开大火煎干水分。
最后一步
另外起锅倒油再次煎肉。两三分钟后，锅里倒入准备好的八角桂皮香叶白糖。老抽。盐，味精。有条件的话放点火锅底料。没条件不放也行。 (火锅底料酱油本身就有些盐巴了，所以盐巴要少放一点，要不然放多会咸。不够咸再慢慢加)。最后加入适量的水。把锅里的肉倒进电高压锅煮就行。

小贴士

这个做法也可适用鸡鸭牛肉，羊肉重点是去羊膻味。今天家里八角没了，没放味道也差不多。没有高压锅，隔水炖要两个小时以上，羊肉比较硬，不同品种不同大小的羊硬的程度还不一样，可能这次买的高压半个小时就够烂了，可能下次的半个小时就不够烂，要观察如果羊肉里面加萝卜的话，要先羊肉差不多烂了，再加萝卜，要不然萝卜会太烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-04 · 福建

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