番茄炒蛋 (又名“西红柿炒鸡蛋”)
这是一道非常普通的家常菜,但是之前总是做的不够味道,各种小状况。 复刻了一个专业厨师的做法,其中几个小关键点真的值得分享给大家。 其实一道菜是否好吃,食材,做法,火候都必不可少,还有就是我们的耐心。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
准备好食材:1. 西红柿去皮,切成块2. 葱姜蒜切片,小香葱切段儿
-
步骤2/5
点击查看大图
1. 鸡蛋里加入适量盐 & 少许白醋2. 锅中放油,油热下入鸡蛋,待鸡蛋膨胀后,从上往中间折叠,然后用锅铲刨成大块,盛出备用
-
步骤3/5
点击查看大图
1. 炒制好鸡蛋盛出后,锅内放少许油,油热加入葱姜蒜片炒香2. 放入西红柿翻炒均匀,耐心等待大概三分之一的西红柿融化3. 加入调味料:适量盐+松鲜鲜(类似于鸡精和味精)+白糖
-
步骤4/5
点击查看大图
调味料融化后放入炒好的鸡蛋,翻炒,让鸡蛋渗入西红柿的汁水,出锅前放入少许的香油提香,撒入小香葱段来点缀
-
最后一步
点击查看大图
盛出装盘,色泽诱人,好吃下饭!
敲黑板啦,以下Tips务必要遵循哦:
1. 炒制过程中 全程大火,全程大火,全程大火 --- 这样不会有多余的汤汁渗出
2. 西红柿(番茄)要选成熟度高些的,最好质地是沙沙的
3. 西红柿(番茄)一定要去皮 --- 可以用叉子插入果实底部在火上烤一会儿,可以比较轻松的去皮
4. 鸡蛋里最好加入几滴白醋,起到去腥的效果
5. 这里提到的“适量”盐,糖等调味品是因为大家口味不同,食材用量也不同(我做的量比较大,因为工作日要带午餐),所以调味后可以自己先尝尝,少量多次加入,直到调到自己满意的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-04 · 天津市
西红柿炒鸡蛋的相关分类
西红柿炒鸡蛋的相关推荐
-
酸辣什锦肉炒馍
24064人看过 -
红烧螃蟹
5760人看过 -
红烧螃蟹
395995人看过 -
红烧肉炖土豆
10934811人看过 -
西红柿炒菜花
385667人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#腊肠炒土豆丝,真好吃呀!
165576人看过 -
鸡蛋炒馍块 馒头块 炒馒头
93583人看过 -
炒馍馍
115893人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1647332人看过 -
姜葱炒花蟹(梭子蟹)
5717843人看过 -
#养生打卡#丝瓜炒鸡蛋
178502人看过 -
脆皮糖糕这样做超好吃,烫一烫,搅一搅就可以做成功
57884人看过