滑蛋虾仁
Q弹的虾仁 滑嫩的鸡蛋 葱香浓郁 入口即化 其实美味很简单 唯有用心最重要…… 参与活动: #祥龙闹元宵 好运滚滚来#
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步骤1/14
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洗净控干水的虾仁放入碗中 加入1小勺食盐 少许白胡椒粉 少许白糖 放入姜丝
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步骤2/14
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虾仁抓拌均匀腌制15分钟入味
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步骤3/14
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小碗中放入1小勺玉米淀粉 加入50克清水 搅拌均匀调成淀粉水备用
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步骤4/14
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鸡蛋磕入碗中 加入食盐 白胡椒粉 白醋和淀粉水
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步骤5/14
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鸡蛋打散
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步骤6/14
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蛋液搅打至调料混合均匀 备用
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步骤7/14
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香葱切成葱末 备用
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步骤8/14
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腌制入味的虾仁 拣出姜丝
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步骤9/14
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炒锅烧热 倒油 油热 倒入虾仁 中小火煎炒 炒至虾仁变色
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步骤10/14
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虾仁炒至断生 倒入鸡蛋液 保持中火 轻推蛋液 炒至蛋液凝固 蛋液刚刚凝固 撒入香葱末
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步骤11/14
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关火 继续翻炒1分钟左右
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步骤12/14
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用锅中的余温 炒至蛋液完全成熟 炒出葱香味
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步骤13/14
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烫熟的西兰花 摆在盘子边沿 盛入炒好的滑蛋虾仁 即可
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最后一步
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✅完成✅
虾仁要提前腌制,入个底味再下锅。
蛋液中加入白醋 既能去腥还能让蛋液更蓬松
还可以在蛋液中加入50克左右的牛奶 这样炒出的鸡蛋更香嫩
蛋液入锅后要全程中小火加热 火太大 鸡蛋炒老了 口感就不好了。
香葱入锅后 就可以关火了 利用余温炒出葱香 这样鸡蛋才不会变老 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-04
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