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牛肉丸的做法

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牛肉丸

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食材清单加入采购清单

牛肉纯瘦（里脊） 200克

、

盐 4克

、

糖 4克

、

味精 1克

、

小苏打 0.5克

、

蒜头酥 8克

、

黑胡椒（现磨） 2克

、

红薯粉 8克

、

冰块 25克

、

冰水（放肉里）适量

、

大蒜 4瓣

、

大蒜粉 2克

、

冰块（过冰水用） 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把牛肉切块，放到冷冻室冷冻2小时，冻到硬邦邦的就行了，加上其它食材打成泥。
步骤2/5 点击查看大图
打到这种程度即可。如果中途绞肉机过热，那就先冷却一会儿再打，把肉馅先放冰箱冷藏保存。
步骤3/5 点击查看大图
凉水+姜片把肉泥挤压成丸子，先不开火，等丸子都下进去了在开中小火煮。如果丸子下到水果是浮着的就证明成功了。
步骤4/5 点击查看大图
煮到略有膨胀，捞出过冰水。这样丸子更Q弹。
最后一步点击查看大图
取空碗+少许盐+生抽+胡椒粉+香菜+芹菜末或小香葱+香油，冲入煮丸子的热水+丸子。一碗Q弹香喷喷的牛肉丸汤做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-04 · 天津

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