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苏帮菜代表 松鼠桂鱼

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赵姐小厨房

松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州 。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
桂鱼（鲈鱼平替） 1条
、
番茄酱 两大勺
、
干淀粉 适量
、
料酒 20ml
、
白醋 20ml
、
白糖 10g
、
松子 10粒左右
、
青豆 10粒左右克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2024-03-04

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