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家常下饭菜：辣子鸡丁的做法

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家常下饭菜：辣子鸡丁

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食材清单加入采购清单

鸡翅或鸡腿 7个

、

料酒 1汤匙

、

白胡椒粉 1汤匙

、

蚝油 1勺

、

盐 2小勺

、

松鲜鲜 1小勺

、

淀粉勺

、

葱半根

、

姜 7片

、

蒜 7瓣

、

干辣椒段 30克

、

花椒 70粒

、

麻椒 30粒

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜片、蒜片、葱片备用
步骤2/9 点击查看大图
辣椒段，花椒，麻椒先用温水泡4、5分钟后捞出备用（辣椒一个人适辣程度准备）
步骤3/9 点击查看大图
家里没有鸡腿了，用鸡翅中，剁成块，无论是鸡腿还是鸡翅中一定要保留骨头。清水多次清洗后用厨房纸巾吸干水分。然后放入一勺盐、蚝油、白胡椒粉、松鲜鲜、少许料酒，用手抓匀腌制10分钟。（忘了拍腌制的图片）
步骤4/9 点击查看大图
鸡块倒入2大勺淀粉抓匀。锅里倒油，木头筷子扎入四周冒泡即可，逐个放入鸡块炸至变色捞出。
步骤5/9 点击查看大图
待油温升高后再复炸一次，大约40秒左右捞出备用
步骤6/9 点击查看大图
锅内留底油，小火，放入葱姜蒜爆香，再倒入辣椒段、花椒、麻椒，全程小火
步骤7/9 点击查看大图
炒至辣椒花椒快干时大火，放入鸡块、花生米翻炒片刻。放入少许蚝油，白糖适量，盐适量，翻炒均匀即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
光盘行动

小贴士

辣椒段等一定要温水泡几分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-01

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