家常下饭菜:辣子鸡丁
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步骤1/9
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姜片、蒜片、葱片备用
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步骤2/9
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辣椒段,花椒,麻椒先用温水泡4、5分钟后捞出备用(辣椒一个人适辣程度准备)
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步骤3/9
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家里没有鸡腿了,用鸡翅中,剁成块,无论是鸡腿还是鸡翅中一定要保留骨头。清水多次清洗后用厨房纸巾吸干水分。然后放入一勺盐、蚝油、白胡椒粉、松鲜鲜、少许料酒,用手抓匀腌制10分钟。(忘了拍腌制的图片)
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步骤4/9
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鸡块倒入2大勺淀粉抓匀。锅里倒油,木头筷子扎入四周冒泡即可,逐个放入鸡块炸至变色捞出。
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步骤5/9
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待油温升高后再复炸一次,大约40秒左右捞出备用
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步骤6/9
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锅内留底油,小火,放入葱姜蒜爆香,再倒入辣椒段、花椒、麻椒,全程小火
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步骤7/9
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炒至辣椒花椒快干时大火,放入鸡块、花生米翻炒片刻。放入少许蚝油,白糖适量,盐适量,翻炒均匀即可出锅
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步骤8/9
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装盘
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最后一步
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光盘行动
辣椒段等一定要温水泡几分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-01
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