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番茄煮马约科巴豆

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马约科巴豆，也称瑪雅科巴（Mayacoba）或金絲雀豆，是以墨西哥的一個小村莊命名，重新發明了一個舊印加食品的新版本。 他們有一個獨特的味道，據說他們不會給消費者通常的消化反應，其他豆類可以給。 瑪雅科巴豆是黃色的，大約是一個鬆豆的大小。（摘自谷歌） 我们这里的人不兴黄豆这套，超市没有黄豆，笔者看它颇象黄豆，但比黄豆长一点，就买了一袋试试看，参照茄汁黄豆的做法，搞了一大锅。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
马约科巴豆 450克
、
大番茄 1枚
、
大洋葱 1/3个
、
茄汁 2大勺
、
红椒粉 4小勺
、
精盐 1小勺
、
白糖 4大勺
、
胡椒粉 1小勺
、
生粉 2/3大勺
、
清水 1/4杯
烹饪步骤
小贴士

一、这种豆子一经水煮过，会成为原来个头的四倍，笔者一次性煮了一磅，太多了，先煮250克左右就足够了； 二、为了豆子的颜色悦目，加了不辣的红椒粉Paprika； 三、用新鲜番茄来代替罐头番茄产品，番茄味较鲜美； 四、此制作方法也适合做茄汁黄豆； 五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-01

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