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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上

牛腱子 1500克

、

焯水料

、

姜 5片

、

葱半根

、

料酒 70克

、

炖肉料

、

生抽 30克

、

老抽 20克

、

料酒 30克

、

大料 3个

、

桂皮一块

、

花椒 3克

、

豆瓣酱 1勺

、

葱 1根

、

姜 5片

、

蒜一头

、

盐 25克

、

丁香 1克

、

良姜 1块

、

山楂干 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉提前浸泡出血水，洗干净，切块。
步骤2/6 点击查看大图
焯：冷水下锅，放入料酒、葱、姜，煮开即可捞出，用热水冲洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
再烧一锅开水，放入洗干净的肉和所有调料（调料放入调料包），大火烧开，转小火慢煮2个小时左右，筷子可以插进肉里就熟了。
步骤4/6 点击查看大图
转入炒锅收汤
步骤5/6 点击查看大图
取出晾凉
最后一步点击查看大图
成品（无滤镜）

小贴士

根据肉的多少，切块大小，炖煮的时间略有不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-01 · 北京

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