咖啡乳酪贝果
一款集麦香,橙香,奶香还有咖啡控喜欢的醇香于一体的复合型口味的咖啡乳酪贝果,这种神奇的搭配也太美味了吧。
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步骤1/15
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提前萃取一杯意式浓缩咖啡液,晾凉备用
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步骤2/15
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将面包部分所有的食材放入厨师机搅拌桶内,搅拌成光滑的面团,平均分成六份,整理好后醒发10分钟左右
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步骤3/15
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面团醒发的时候,我们来做馅料,把用砂糖腌制好的橙皮屑放入提前软化好的乳酪中搅拌均匀。
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步骤4/15
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把搅拌好的乳酪橙皮馅料放入裱花袋中备用
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步骤5/15
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把醒发好的面团擀成长方形
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步骤6/15
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上端挤一条乳酪橙皮馅料,下端打薄
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步骤7/15
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从上往下卷起
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步骤8/15
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接口处一定要捏紧,再轻轻的搓长一点
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步骤9/15
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接口朝上,一端擀成薄片
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步骤10/15
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将另一端盘卷过来,端头放在薄片上
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步骤11/15
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薄片将另一端的端头裹起,接口捏紧。
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步骤12/15
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翻面,放在油纸上再码放在烤盘中,进行发酵
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步骤13/15
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面团发酵至1.5倍大,放入糖水中每面煮30秒钟左右。糖水不需要煮开,煮到底部和锅周边冒小气泡,大约70-80度即可
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步骤14/15
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煮好的面团放入提前预热好的烤箱中,200度烘烤18-20分钟左右
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最后一步
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出炉啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-01
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