经典川菜|回锅肉
经典川菜-回锅肉来啦！开春啦，开胃家常菜做起来，过年吃了很多大鱼大肉一定有点腻了，这个时候做点带辣味和锅气的回锅肉最合适不过了。
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步骤1/12
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新鲜二刀肉买回家洗干净
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步骤2/12
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凉水加入锅内，加花椒和辣椒
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步骤3/12
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水量要稍稍没过肉，再加入少量料酒去腥，水烧开后煮约20-30分钟
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步骤4/12
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焯熟后的肉放凉一点就可以切薄片
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步骤5/12
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蒜苗斜刀切段
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步骤6/12
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拿出一袋金宫回锅肉调料备用
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步骤7/12
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锅内下入清油 7，8成热的时候下入回锅肉片
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步骤8/12
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炒至肉片发卷后倒入回锅肉调料
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步骤9/12
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先下入蒜苗头炒软
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步骤10/12
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再混入蒜苗叶翻炒
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步骤11/12
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趁着锅气还足，出锅装盘
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最后一步
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一道鲜香下饭，滋味绵长的回锅肉就做好了！
1、回锅肉可以用二刀肉，也可以用五花肉炒！
2、蒜苗用包菜和苕皮代替，味道也很绝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-29 · 四川省
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