经典桃酥-酥到掉渣,嘎嘎香!
玉米油版的经典桃酥,17年老配方,酥脆香甜,嘎嘎好吃!自己做的桃酥不加臭粉(碳酸氢胺)化学膨松剂,吃得放心。只要注意糖油打发细节,你也能出蓬松酥脆的口感。做法简单,一次成功!
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步骤1/16
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玉米油、绵白糖和蛋液放入厨师机桶中
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步骤2/16
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2档低速慢慢打(没有厨师机用刮刀慢慢搅拌看状态就行,不能用打蛋器打)
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步骤3/16
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2档打至蜂蜜状态,再转4档搅打至沙拉酱状态。
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步骤4/16
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先把低粉、泡打粉和小苏打先搅拌均匀,再放入厨师机中。
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步骤5/16
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转一档搅拌成团,不要搅拌时间长。
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步骤6/16
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取出面团放在揉面垫上,用面刀来回折叠压几次不要揉。
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步骤7/16
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分成40克一个剂子
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步骤8/16
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搓成团放入烤盘中
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步骤9/16
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用手掌按一下,不要按太薄。
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步骤10/16
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中间用手指按一个窝,按深一点。
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步骤11/16
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中间撒白芝麻,芝麻生的熟的都可以。
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步骤12/16
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风炉200度预热,170度烤8-10分钟(或165度12分钟)平炉上火180度,下火190度烤15分钟左右。烤得时候注意看状态,厚度不一样,烘烤的时间长短也不同,表面金黄就可以出炉,别烤糊了。
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步骤13/16
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出炉啦!按得有点薄了差一点糊了。
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步骤14/16
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晾凉再拿,不然会碎。
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步骤15/16
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酥脆香甜!
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最后一步
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嘎嘎好吃!
1、低筋面粉用量200-230克之间都可以,200克面团比较稀更酥,面粉多一点容易成型好做,裂纹更好看。
2、我是200克面粉做的面团比较稀裂纹少。哈哈!
3、没有厨师机可以用刮刀慢慢搅拌,看状态成乳白色,糖油完全融化就可以加粉了。不能用打蛋器打,速度快会越搅越稀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-28
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