风味茄子
茄子新做法,麻辣酸甜,酥脆可口,非常好吃!这样做,不吸油,放两个小时都不会回软,全家都喜欢!
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步骤1/17
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两根茄子切六半(我买的茄子比较大)
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步骤2/17
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茄子芯去掉
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步骤3/17
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这样切成斜条
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步骤4/17
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切好用清水泡10分钟
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步骤5/17
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调一下料汁:两勺白糖,两勺醋,一勺酱油,一勺素耗油,适量盐,搅拌均匀备用
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步骤6/17
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茄子沥干水分,少量多次加入淀粉,抓拌均匀,直到每条茄子上面都能裹上淀粉,就可以了
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步骤7/17
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锅中油温一定要高,茄子放进油中是飘起来的,放进去先别着急翻,让它定型以后再翻
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步骤8/17
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炸至微红,捞出
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步骤9/17
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再次复炸,这一步很关键,记住油温一定要高。第一遍茄子都捞出来以后,开大火,油开始有点微微冒烟了,把茄子全部倒进锅中复炸,20秒左右就可以,快速捞出,中间不要调火,也不要关火
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步骤10/17
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复炸好的茄子,特别酥脆,备用
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步骤11/17
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锅中放少许油,放入辣椒花椒和姜丝,炒出香味
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步骤12/17
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加入调好的料汁,中火,用铲子在锅中不断搅拌,直到看上去只有气泡,没有汤的时候,倒入茄子
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步骤13/17
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倒入茄子以后,快速翻勺,翻炒均匀后,即可出锅!
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步骤14/17
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酸甜麻辣,香脆可口
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步骤15/17
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放到第二天都不回软
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步骤16/17
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一点不吸油
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最后一步
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太好吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-27
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