湖南小炒肉丝
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步骤1/9
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里脊肉切丝,加适量盐 料酒 黑胡椒粉 生抽 蛋清 淀粉水 食用油腌制半个小时
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步骤2/9
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姜蒜切片
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步骤3/9
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青红椒切丝
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步骤4/9
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热锅凉油入姜片,翻炒出香味
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步骤5/9
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加里脊肉丝,翻炒至肉丝发白
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步骤6/9
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加豆豉酱和蒜片,翻炒均匀
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步骤7/9
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加适量料酒 生抽 老抽 盐 糖 翻炒均匀,加入辣椒丝
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步骤8/9
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翻炒均匀加入适量鸡汁,出锅前沿着锅边淋入一丢丢醋
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最后一步
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出锅了。铁锅炒出来的锅气十足
腌制肉丝的时候,盐一定要少,只需要一丢丢就可以,盐多了会肉丝发粘,会让肉中的水份大量流失,炒的时候可能粘锅也会发硬。这样后面即使不加淀粉,只加点蛋清炒出来也会很嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-27
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